Milch-Rezept-Entwicklung

Im Rahmen des Themas Nachhaltigkeit und Produkte aus der Region entwickelten Berufsschüler eines Berufskollegs in Köln-Ehrenfeld Rezepte aus Milchprodukten, die sie anschließend im Pausenverkauf von ihren Mitschülern verkosten liessen. Angeboten wurden im Laufe einer Woche:
- eine Joghurtcreme mit Obstsalat und Knuspertoppin
- Backofenkartoffeln mit Kräuterquark
- Bananen und Himbeershakes
- Puddingvariationen
- Joghurteis

Klarer Favorit war die Joghurtcreme mit Obstsalat und Knuspertopping:

Knuspertopping

Zutaten:
170 g kernige Haferflocken
20 g Sonnenblumenkerne
20 g gehackte Nüsse
2 EL ÖL
2 EL Agavendicksaft
80 ml Wasser
20 g gepoppter Amaranth oder Quinoa
20 g Chiasamen

Zubereitung:
Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Nüsse, Öl und Agavendicksaft in einen Topf geben und mit dem Wasser erwärmen. Dann das Amaranth und die Chiasamen hinzugeben und gut verrühren. Die Masse auf ein Backblech geben und bei 120° C (Umluft) etwa 1,5 Stunnden im Ofen trocknen lassen. Gelegentlich Umrühren. Anschließend abkühlen lassen.

Joghurtcreme

Zutaten:
400 g Vollmilchjoghurt oder grich. Sahnejoghurt
200 g Sahnequark
etwas Vollmilch
1/2 Stange Bourbonvanille
Agavendicksaft

Zubereitung:
Joghurt mit Quark und etwas Milch cremig rühren. Die Vanillestange auskratzen und das Mark zur Creme geben. Mit Agavendicksaft süßen.

Obstsalat

Zutaten:
1 Banane
50 g blaue Trauben
1 Apfel
1 Birne
1/2 Mango
50 g Ananas
einige Heidelbeeren/Himbeeren

Zubereitung:
Banane schälen und in Scheiben schneiden. Trauben waschen und halbieren, Kerne entfernen, Apfel und Birne waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mango und Ananas schälen und würfeln.

Den Obstsalat auf schmale, hohe Schalen verteilen. Dann die Joghurtcreme darüber geben. Kurz vor dem Verzehr mit dem knuspertopping bestreuen. Als Garnierung eignen sich Himbeeren, Heidelbeeren, Scheiben einer Sternfrucht oder Bananenchips.

Bilder aus der Projektwoche